Інгредієнти
- Язик телячий 1,5 кг.
- Перець солодкий червоний 3 шт.
- Баклажани 3 шт.
- Аджика 200 мл.
- Оливкова олія 3 ст.л.
- Італійські трави 1 ч.л.
- Сіль
- Перець чорний
- Морква 1 невелика
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Перець духмяний 2 шт.
- Перець чорний горошком 5 шт.
Спосіб приготування
- Язик добре промити в холодній воді. Покласти мову в каструлю або мультиварку, влити 300 мл. окропу і довести до кипіння. Очистити моркву і цибулину. Помістити овочі до мови, додати горошини перців, лавровий лист, і варити язик під кришкою 2 години. Посолити, і варити ще 20-30 хвилин. Остудити язик в бульйоні і очистити від шкірки. Нарізати його поперек товстими скибочками.
- Баклажани і перець промити, видалити з перців насіння і нарізати перці товстими часточками. Баклажани нарізати скибочками трохи навскоси. Полити овочі оливковою олією, посипати італійськими травами і залишити на 30 хвилин.
- Розігріти поверхню гриля і скропити її маслом. Покласти овочі, і готувати, один раз перевернувши близько 10 хвилин, овочі повинні стати м'якими і рум'яними. Перекласти овочі в миску. Скибочки язика збризнути олією і обсмажити на грилі до рум'яної скоринки з двох сторін. Покласти язик до овочів, посолити, поперчити і подавати з аджикою.
