М'ясо нарізати шматочками по 6-8 см. Цибулю очистити і нарізати товстими кружальцями поперек. У контейнер скласти цибулю і м'ясо, додати лавровий лист, чорний перець, сіль і гострий перець. Добре перемішати, злегка розім'яти руками. Накрити і маринувати мінімум 2 години при кімнатній температурі або ніч у холодильнику.
У чаші для багаття перепалити дрова до вугілля, вкритого білим попелом. Розрівняти, поставити підставку для шампурів. М'ясо нанизати на шампури упереміш з кружками цибулі. Розкласти на підставку для шампурів, і готувати, постійно перевертаючи, близько 20-25 хвилин. Шашлик подавати зі свіжими овочами та зеленню.
